flat white

Sinds kort heeft Ann haar eigen pop-up takeaway koffiebar op de binnenkoer van haar huis in de Sint-Alexiusstraat. Je kunt alle klassiekers bij haar bestellen, van espresso tot cappuccino. "De flat white is mijn favoriet, maar waarschijnlijk ga ik ooit de espresso als mijn favoriet hebben. Je groeit daar in", zegt ze. Aanvankelijk dacht ze vooral toeristen te bereiken. "Ik merk dat er ook veel mensen uit de buurt langskomen en terugkomen."

De koffiebars zijn razend populair bij flexwerkers, jonge starters zonder vaste werkplek die er vaak kantoor houden, en creatievelingen, die zweren bij een kopje flat white. Dit heeft gezorgd voor de ontwikkeling van de zogenaamde flat white economy, een term waar het Centre for Economic and Business Research (CEBR) vorig jaar mee kwam, omdat deze nieuwe koffiebars van belang zijn voor de Britse economie.